Tonga de pollo

La tonga es un plato típico de la provincia de Manabí, este plato tiene su origen en la actividad de los caucheros, ya que estos tenían largas jornadas de trabajo recolectando el caucho en medio de la selva necesitaban una forma de transportar sus alimentos de tal manera que sean fáciles de transportar y se mantengan calientes, así que envolvían sus alimentos en hojas de plátano que generalmente era seco de gallina y a la hora de comer colocaban los alimento directamente sobre el fuego para calentarlos.

Ingredientes:

Pollo

Zanahoria

Arroz

Maduro

Plátano verde

Cebolla

Pimiento verde

Tomate

Ajo

Hojas de plátano

Cilantro

Achiote

Procedimiento

La tonga esta compuesta por tres elementos arroz, seco de pollo y salsa de maní. Primero se debe sellar el pollo, después se puede picar finamente o licuar cebolla, ajo, tomate y pimiento. Agregar el licuado al pollo con un poco de agua y deja que hierva hasta que el pollo este cocido. Hacer un refrito de cebolla, agregar maní licuado sal y pimienta. Cuando todos los elementos están listos en una hoja de plátano colocar arroz, sobre el arroz el seco de gallina, salsa de maní y maduro frito. Envolver con la hoja de plátano y colocar a la brasa.

Referencias

El Comercio. La tonga, de desayuno campesino a un plato comercial. recuperado el 20 de enero del 2018 de http://www.elcomercio.com/actualidad/tonga-almuerzo-manabita-plato-turismo.html