¿ Qué se puede hacer con el plátano verde?

Empanada de verde

Ingredientes

1 Plátano Verde

120 gr Queso fresco

30 gr Mane de cerdo

1 litro Aceite vegetal

30 ml Achiote

Procedimiento

Para preparar empanadas de verde primero se debe lavar el plátano verde y cortar las puntas, después en una colocamos el plátano verde cortado en pedazos grandes con su cascara, agregamos a la olla sal pimienta achiote y dejamos que el plátano se cocine. Al plátano cocido lo pasamos por un molino, sazonamos la masa con sal pimienta, comino y mezclamos, colocamos manteca de cerdo y agua de cocción del plátano para que la masa sea mas moldeable y no esté seca. Con la maza hacemos bolitas colocamos sobre papel plástico para que no se pegue a la mesa y estiramos, en la mitad de la masa colocamos que so rallado y sellamos la empanada con un molde y damos forma a la empanada. Después la freímos en aceite hasta que estén crocantes.

Bolón de verde

Ingredientes

1 plátano verde

50gr Queso fresco

30 gr Mane de cerdo

1 litro Aceite vegetal

30 ml Achiote

50 gr Chicharon

Procedimiento

Para la preparación de bolones seguimos el mismo procedimiento que se realizó para la empampanada, pero a diferencia de la empanada cuando se tenga la masa preparada se colca en el interior queso o chicharon o ambas, con las manos se le da forma de una esfera y se la fríe en abundante aceite.

Corviche

Ingredientes

1 plátano verde

120 gr Albacora

20 gr Pasta maní

3 0gr Cebolla paiteña

30 gr Pimiento verde

30 gr Tomate riñón

10 gr Cilantro

10 gr Pata de ajo

Sal pimienta comino

Procedimiento

Para preparar un corviche se debe realizar la masa y el relleno, primero para la masa la mitad del plátano se debe cocinar y la otra mitad se rallada, se mezclan los dos plátanos y con un poco del caldo de cocción del plátano se hidrata la masa para que no quede seca, además se le agrega sal, pimienta, comino y pasta de maní para darle sabor.

Para el relleno se hace un refrito de cebolla con mantequilla, los pimientos picados en brunoise fino, el tomate sin piel en cubos, el cilantro picado y la albacora cortado en dados medianos. Una vez que el pescado este cocinado se procede a rellenar la masa con este, se les da forma alargada y se los fríe en abundante aceite.