El sabor de la concha

Sopa de conchas

La sopa de conchas es un plato tradicional de la provincia de esmeraldas, aunque no es muy comercializado y solo lo consumen las personas nativas del lugar, este es un plato de un sabor muy exquisito por la mezcla de sabores. Este plato tiene varios productos como el coco maní plátano que tiene sabores muy fuertes y al mezclarse combinan de una manera excepcional con la concha.

Ingredientes:

Cochas

Plátano verde

Coco fresco

Chillangua

Achiote

Yuca

Cebolla paiteña

Pimiento verde y amarillo

Pasta de maní

Procedimiento

Para realizar la sopa de concha debemos picar la cebolla, pimientos amarillos y verdes en cubos de 1 cm, también cortamos el coco en pedazos grandes y lo cocinamos a llama baja con agua. Con las cebollas y los pimientos hacemos un refrito con achiote y plátano verde y lo licuamos cuando este cocido el plátano, también cocinamos y reservamos el agua de cocción de la yuca. Licuamos el coco y lo colamos, mezclamos con los vegetales licuados y colocamos el agua de cocción de la yuca con un poco de maní, dejamos que hierva hasta que tenga consistencia. Mezclamos las conchas con pimientos en julianas, un poco de cebolla y limón. Una vez que la sopa este consistente colocar en plato y sobre ella colocamos el curtido con la concha, acompañar con patacones.

Conchas asadas

Ingredientes

Conchas

Limón

Cebolla paiteña

Ají

Ajo

Cilantro

Aceite

Procedimiento

Primero debemos picar el cilantro la cebolla el ajo y el ají finamente, después mezclamos todo y agregamos aceite, zumo de limón, saborizamos con sal y pimienta. Abrimos las conchas, pero no las separamos y ponemos el relleno. Si no se tiene parrilla colocamos las conchas en un sarten que este a alta temperatura, conforme el líquido se siga secando agregamos un poco más. Una vez listas las conchas se las puede acompañar con arroz o patacones.