Sopa Mote-pata

La sopa de mote pata es un plato tradicional de la ciudad de la provincia de Azuay, generalmente se lo prepara en época de carnaval. El mismo que es elaborado con ingredientes propios del lugar. El ingrediente principal que es el mote viene de la palabra kichwa muti, que significa ‘maíz cocido en agua’. Encontramos que este plato puede variar añadiendo o quitando ciertos ingredientes pero el verdadero mote pata cuencano lleva los siguientes ingredientes.

Costilla de cerdo Lomo de cerdo Piel del cerdo Mote pelado y cocinado Ajo Comino molido Pimienta Pepa de zambo Leche Orégano seco Cebollas Manteca de cerdo Achiote

Así pues es un plato considerado como uno de los platos representativos de la zona, tanto así que si visitas cuenca, no te puedes ir sin probar esta receta simbólica.

Referencias

http://www.eldiario.ec/noticias-manabi-ecuador/358046-mote-un-sabor-tipico/

http://www.elcomercio.com/actualidad/mundo/mote-pata-cuencano-delicioso-e.html