¿Por qué se come arroz de cebada los lunes?
- Carolina Verdesoto
- 23 nov 2017
- 1 Min. de lectura
Esta es básicamente como su nombre lo dice una sopa a base de cebada y huesos de cerdo que se consume en la sierra ecuatoriana y que por tradiciones familiares se consumía solo los días lunes.
En muchas familias todavía se guarda la tradición de consumir la sopa de arroz de cebada.
El aporte nutricional de este platillo es grande pues es un grano que posee fibra, potasio, fósforo y nutrientes en general.
Antes se utilizaba la cebada para la elaboración de harinas, panes y platos crocantes pero la costumbre llevó a que se consuma este platillo únicamente los días lunes.
Las abuelitas y las mamás dicen que la cebada trae prosperidad y energía a toda la familia, es decir, que al consumirlo al inicio de la semana no faltará alimento el resto de días.
El chef e investigador Edgar León cuenta que la tradición era consumir cebada los lunes ya sea en sopa, coladas o tostada, entre otras opciones. Los fines de semana –sobre todo en la Sierra- se preparaban cuyes, cerdo o res, carnes de larga cocción y los huesos sobraban.(EL COMERCIO, 2017)
Esta sopa esta llena de historia y tradición ecuatoriana, especialmente en la región sierra, muchos de nosotros crecimos con esta tradición y escuchando a mamá decir "come la sopa para que crezcas" uno de los recuerdos que muchos guardaremos con amor y mucha mucha nostalgia.
Referencias:
http://www.elcomercio.com/video/preparacion-sopa-arroz-cebada-ecuador.html
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